質問日時：2016/12/10 19:34
回答受付終了
またまたカレーの質問
家カレー作るときのルーと隠し味などを教えてくださいまし
ウチではバーモンド中辛にジャワorゴールデン辛口、とろけるの3つを入れて隠し味はケチャップ、ソース、焼き肉のタレ、板チョコ一欠片、インスタントコーヒー少々、今の季節ならあればリンゴすりおろしを加えます

回答日時:
2016/12/10 23:00
BEST ANSWER
れいな(29)
住まい：東京

私は、ジャワカレーの辛口と、バーモントカレーの中からを半分ずつ。
後は裏に書いているレシピ通り作ります。
取り立ててする事と言えば、ルーを溶かす前に火を止めてす少しだけ冷ますのと、ルーを溶かした後再度火を止めて30分ぐらいしてかあ温め直すことです。

裏面にはルーを溶かす前に火を止めるように書いてあるけれど、実践していない人が以外と多い見たいですね。

ルーを溶かしてから火を止めるのは、一旦冷ました方が味が染み込むので。いわゆる二日目のカレー理論の応用です。

カレーのルーは、大企業が莫大な開発費を掛けつつ、一年中カレーのことばかりを考えている人たちで作っているので、素人が下手に隠し味を加えてると台無しになってしまう気がします。

回答日時:
2016/12/10 22:57
しぃ(33)
住まい：東京

中辛と甘口のルー半々にする位です(>_<)
玉ねぎはたくさん入れます(*´ω`*)

回答日時:
2016/12/10 22:54
hazu☆リクNG(44)
住まい：秘密

バーモント甘口にジャワの中辛を辛くならない程度にミックスします。
隠し味は美味しいか美味しくないかは別として
コクが出るかな？と鶏ガラスープの素を少々入れる時もあります(^^;
一晩寝かせたようなカレーに仕上げたい時はお餅を少し入れてとろみを出します♪

回答日時:
2016/12/10 22:37
みい(31)
住まい：神奈川

ルーは一番安いやつ！
100円しません！
とろけるカレーって名前だったかな？
隠し味、ほんとに隠したいから
言えません（笑）
でも、我ながら自信があります！
高いものが全てじゃないですね(*^_^*)

回答日時:
2016/12/10 22:04
ゆうな(31)
住まい：愛知

辛口の時は、りんごとハチミツのペースト入れてます((*^^*)

回答日時:
2016/12/10 22:01
ゆあ(32)
住まい：東京

カレーの時は、隠し味にコーヒーをいれますが
じゃがいもをすってからいれたりもします♪
とろとろして美味しくなります\( ?o? )/

回答日時:
2016/12/10 21:43
むつき(31)
住まい：秘密

カレーは毎回こだわってますよー！！
なので長文すみません( ；´Д｀)

ルーはゴールデン辛口or中辛。
隠し味はケチャップ、ウスターソース、豆板醤、コンソメ一粒、にんにく、紹興酒or梅酒orビールor赤ワイン、牛乳200ml。
あとは具材によって、チョコ一粒、ジャム、はちみつ、醤油、和風だしなんかをプラスする時もあります！

質問とはちょっとズレますが、玉ねぎを微塵切りとくし切りに分けて、微塵切りの方を弱火でじっくり炒めるのに一番力を入れます(｀･ω･´)この時少しだけ塩を入れると水分が抜けて時短になりますよ♪